Anwendung in: Heißluftofen, Fritteuse, Teflonband, Backschrank, Rauchanlage, Konvektomat, Infrarotofen, Mikrowelle
Niedrige Temperaturen
Die natürlich braune Back- und Bratfarbe wird schon bei niedrigeren Temperaturen erzielt. Dies führt zur Senkung des Energie- und Zeitbedarfs sowie zu einem deutlich geringeren Garverlust.
Kontrollierte Bräunung
Die Einstellung der gewünschten Oberflächenbräunung wird durch die Konzentration des eingesetzten Produktes gesteuert. Die Reaktion ist vom Protein im Lebensmittel abhängig.